Повидло из боярышника

 

 

Осень щедро дарит нам подарки. Только успевай перерабатывай. Ежегодно снимаем большой урожай боярышника, а ведь его можно сушить, закатывать в компоты, варить варенье, повидло из боярышника и джемы.

Плоды боярышника очень полезны, помогут успокоить нервы, сердце, но в то же время обладают тонизирующим действием. Помогает боярышник при лечении органов ЖКТ, мочекаменной болезни, кровотечений, ожирения.

В составе боярышника содержится урсоловая кислота. Данное вещество способствует регенерации кожи – восстанавливает коллаген, и обладает сосудорасширяющими, противовоспалительными, противоопухолевыми и кардиостимулирующими свойствами.

Для получения вкуснейшего повидла из боярышника нам потребуется:

боярышник – 9 кг (62 стакана),

Сахарный песок – 3,4 кг,

Вода –31 стакан,

Лимонная кислота - 1 чайнаяй ложка (или сок 1 лимона).

Приготовление:

Ягоды очистить от плодоножек, веточек и чёрных носиков (чашелистиков, иначе при протирании они окажутся в повидле.

 

 

За часа три вдвоём можно полкорзинки запросто очистить. Залить ягоды водой (на 1 стакан ягод полстакана воды), варить до мягкости – минут 20. Слить отвар в кастрюльку – он нам ещё пригодится.

 

 

Протереть ягоды сквозь дуршлаг. Тоже очень длительный процесс.

 

 

Получаем две фракции, то что прошло сквозь сито и отходы - пюре из ягод боярышника.

 

 

И то что осталось в сите – кожура и зёрна.

 

 

Отходы от протирания залить отваром и варить минут 15, опять процедить сквозь дуршлаг.

 

 

Соединить с ранее протёртым пюре и взвесить. У меня получилось 3,4 кг. На 1 кг протёртой массы добавить 1 кг сахара, залить всем слитым отваром. Дать постоять ночь, чтобы сахарный песок полностью растворился.

 

 

Уваривать при периодическом помешивании на медленном огне до густоты сметаны два с половиной часа.

 

 

Проверяем готовность - капаем с ложки на тарелку, даём остыть, если не растекается, то повидло готово.

 

 

Горячим закатать в банки. Вышло 7,5 литров повидла

 

 

Осталось немного на дегустацию. Приятного аппетита.

 

 

Шеянова Анна, специально для сайта Таганроженка

< Предыдущая		Следующая >