Салат «Отменный» на зиму

Этот салат из фасоли с баклажанами не только очень сытный, но и вкусный. Также немаловажен тот факт, что он достаточно прост в приготовлении, а попробовав его в первый раз, вы наверняка станете заготавливать его каждый год на зиму!

Для приготовления салата «Отменного» понадобится:

0,5 кг бобов фасоли,

1,5 кг алых томатов,

0,5 кг морковки,

2 кг баклажанов,

0,5 кг перца (сладкого),

200 гр. чеснока,

100 гр. уксуса,

70 гр. соли,

1,5 ст. сахара-песка,

1/2 л. рафинированного или обычного растительного масла.

Рецепт приготовления салата из фасоли и баклажанов:

Фасоль отварите в течение 1-1,5 часов (если замочить ее на ночь, время приготовления сокращается примерно в 2 раза).

Баклажаны порежьте кубиками, перец – кусочками, морковь натрите на терке с крупными ячейками, помидоры измельчите при помощи блендера, или перекрутите на мясорубке (должно получиться около 2-х литров томатной массы), чеснок мелко нарубите ножом (или пропустите через пресс).

В большой миске или кастрюле смешайте все подготовленные ингредиенты (включая фасоль) и поставьте их на огонь. Варите 40 мин. (считая от закипания).

Кипящий салат из фасоли с баклажанами разложите по чистым стерилизованным банкам, закатайте и охладите, перевернув вверх дном. ?